Как приготовить варенье из огурцов

Материал из газеты Сорока-Мытищи №14 от 26.07.2012 Все статьи номера К архиву номеров

Когда кусты и деревья на даче ломятся от плодов, это здорово. Но возникает вопрос: куда их девать? Выбрасывать жалко. Соседям не сплавишь — им свой урожай девать некуда.

Выход один — быстро переработать, чтобы потом долгими зимними вечерами получать удовольствие.

Варенье
из кабачков

Например, на огороде у моей хорошей знакомой вырастают огромные кабачки в неимоверном количестве. Она нашла способ решать проблему — стала делать варенье.

На 1 кг кабачков она берёт 600 граммов сахара и 2 лимона. Моет кабачки и срезает с них кожу. Затем нарезает их на шайбы и вычищает сердцевины с семенами. После чего нарезает на кусочки величиной с фалангу большого пальца.

Всё это засыпает сахаром и даёт постоять часов 10.

В результате получается море сиропа с плавающими кусочками кабачков. Соседка ставит его на медленный огонь и доводит до кипения. Варит минут 10 и отставляет на 5 часов. Затем повторяет этот процесс ещё два раза, причём при последней варке кладёт лимоны, нарезанные кусочками и размолотые в блендере с небольшим количеством сахара. Если блендера нет, можно провернуть лимоны через мясорубку. Варку надо продолжать, пока сок не загустеет — капля на блюдечке не должна сразу растекаться. 

Не только закуска

Варенье из огурцов — рецепт знакомого деда из деревни, у которого была целая огуречная плантация. Он придумал делать из огурцов варенье — кстати, очень вкусное и полезное, особенно для людей с болезнями желудка.

С огурцов надо снять кожуру и вычистить серединку. Нарезать, залить холодной водой, добавить корицу, гвоздику и варить на небольшом огне, пока огурцы не станут мягкими. Затем слить воду и выложить огурцы на марлю.

Из сахара и воды надо сварить густой сироп, добавить лимонный сок, сваренную и нарезанную соломкой цедру лимона. Этим сиропом залить огурцы и варить на слабом огне, пока варенье не станет прозрачным. В конце надо добавить ванилин. 

Сливы соединяем…
с помидорами

Откуда у меня этот рецепт, я уже и не помню. Не важно. Главное, что варенье получается необыкновенно вкусное.

Очень спелые сливы надо облить прохладной водой, вынуть косточки. Положить их в большую кастрюлю, добавить помидоры (из которых надо вынуть зёрнышки) и лимонный сок. Варить при постоянном помешивании, затем протереть через сито.

На каждый килограмм смеси добавить по 3/4 кг сахара. Размешать и варить ещё минут 45, пока варенье не загустеет.

Людмила КРАМАРЕНКО

Другие статьи номера
	Валерия Ланская: Кидаться на первого встречного не буду
	Путин: «В ЖКХ завышаются тарифы и воруются деньги»
	В Мытищах дважды выли учебные сирены
	В Мытищах натуральный беби-бум
	Если хоть один волос упадёт с её головы…
	В области проверят парковки для инвалидов
	Безработным дадут 66 тысяч на свою фирму
	Героин привозят гастарбайтеры
	«Зажавших» инсулин лишат хлеба и сахара
	Нелегальные рынки в Подмосковье будут закрывать
	Очереди в детсады пообещали уничтожить к 2015 году
	В городе появился электронный ящик для писем президенту
	Один детсад отремонтирован, второй построен
	Пятеро наших спасателей работали в Крымске
	ТЦ «Экобазар» расширяет ассортимент
	Плавучие фонтаны на Яузе и Сукромке подкинут рыбе кислорода
	Откроются 4 магазина и 1 банк
	«Атлант» взял игрока, умеющего добивать
	Забронировать день свадьбы можно через Интернет
	Как попасть к окулисту?
	Мальчик разбился, опёршись на антимоскитную сетку
	12-летнего Сашу Зуева ищут уже неделю
	Несладкий дым отечества...
	Осуждены брат с сестрой, выбросившие младенца
	Слепой изобретатель из Мытищинского района держит все расчёты в голове
	Обычные парни из Мытищ готовы тушить пожары
	Письма в Сороку: В таком лифте страшно ездить!
	Быть ли детской площадке — решают деньги и собрание дома
	Письма в Сороку: Где теперь будет магазин «Сувениры»?
	«Сорока» долетела до Литвы
	Парад опечаток: Как пройти на Новомытивинскую авеню?
	Как правильно выбрать зубную пасту?
	Письма в Сороку: Не вредна ли татуировка?
	Три идеи, как интересно отдохнуть
	Детская библиотека объявила конкурс рисунков
	Был тихий парк — теперь машины едут